Χρωματιστές τρούφες με σοκολάτα και μπισκότα

Υλικά
600γρ.μπισκότα πτι μπερ τεμαχισμένα σε μικρά κομμάτια
300γρ.σοκολάτα
180γρ.βούτυρο
50γρ.κρέμα γάλακτος
πολύχρωμη τρούφα

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο βγάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμετην κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε και αδειάζουμε πάνω από τα μπισκότα.
Ανακατεύουμε πολύ καλά το μίγμα το αφήνουμε λίγο να παγώσει μέχρι να μπορέσουμε να πλάσουμε τις τρούφες.
Κάθε μπάλα που πλάθουμε τη ρίχνουμε μέσα στην πολύχρωμη τρούφα (ή το ινδοκάρυδο) και και την τυλίγουμε.Τις διατηρούμε εκτός ψυγείου.

Recipe: Στέλιος Παρλιάρος

Special thanks to Stelina, for the idea and photo! <3

Devil's Food Cake

Υλικά


Για το κέικ (τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου)

50γρ κοσκινισμένο κακάο
100γρ σκούρα ζάχαρη
250ml βραστό νερό (ή ζεστό γάλα με καφέ)
125γρ βούτυρο (ή 1/2 κούπα φυτικό λάδι)
150γρ άσπρη ζάχαρη
225γρ μαλακό αλεύρι
1⁄2 κουτάλι γλυκού baking powder
1⁄2 κουτάλι γλυκού σόδα μαγειρικής
2 βανίλιες σκόνη
2 αυγά


Για την κρέμα ganache

125ml νερό
30γρ σκούρα ζάχαρη
140γρ βούτυρο
250γρ σοκολάτα κουβερτούρα


Πριν από όλα, φτιάχνετε την ganache γιατι θέλει χρόνο να κρυώσει και να πήξει τόσο, ώστε να απλώνεται. Βάζετε να βράσει το νερό, η ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να κάνει φουσκάλες. Παράλληλα ψιλοκόβετε την σοκολάτα. Όταν το σιρόπι βουτύρου είναι έτοιμο, το αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε την σοκολάτα. Ανακατέψτε με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και πολύ ρευστή κρέμα. Αφήστε την να κρυώσει. Θα γίνει κρέμα που θα στέκεται, με όγκο.

Διαλύστε το κακάο και τη σκούρα ζάχαρη στο βραστό νερό και αφήστε στην άκρη. Κοσκινίστε το αλεύρι, μπεϊκιν, σόδα, βανίλιες.

  Χτυπήστε το βούτυρο μαλακωμένο με τη ζάχαρη να αφρατέψει -με σύρμα ή μίξερ-, μετά προσθέστε ένα αυγό, λίγο από το μίγμα του αλευριού, το δεύτερο αυγό και μετά όλο το μίγμα αλευριού, μαζί με το υγρό κακάο. Χτυπήστε τόσο όσο να ανακατευτούν τα υλικά.


Μοιράστε το μίγμα σε δύο ταψάκια 20εκ διάμετρο, τα οποία έχουν βουτυρωμένες πλευρές και αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολα) στον πάτο. Θέλουν μόνο 30 λεπτά ψήσιμο στους 180 βαθμούς Κελσίου, γιατί είναι μικρές οι φόρμες.

Αφήνετε να κρυώσουν, τουμπάρετε σε σχάρα να ισιώσει η επιφάνειά τους και αφαιρείτε το χαρτί από τον πάτο.

Βάλτε το ένα κέικ πάνω στην πιατέλα σερβιρίσματος. Αν θέλετε, ποτίστε το με λίγο λικέρ. Απλώστε κρέμα σοκολάτας. Ακουμπήστε το δεύτερο κέικ. Ποτίστε αν θέλετε με λικέρ. Σκεπάστε με την κρέμα την επιφάνεια και τα πλαϊνά.

Στολίστε με κόκκινα φρούτα ή ό,τι άλλο σκεφτείτε. Είναι τέλεια και την ίδια ημέρα και την επόμενη (σιγά μην μεινει). Αυτό το κέικ λοιπόν αποτελούσε κ την τούρτα γενεθλίων μου φέτος. Πρόλαβα να την βγάλω φωτο πριν χυμήξουμε ευτυχώς!

source: tastefull.gr / recipe: Nigella Lawson

Royal Icing

Υλικά
1 μεγάλο ασπράδι αυγού
1 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
1/2 κουταλάκι τσαγιού χυμός λεμονιού


 Χτυπάμε σε μπολ ελαφρά το ασπράδι με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λίγη - λίγη την άχνη ζάχαρη, χτυπώντας, μέχρι να την απορροφήσει όλη.
Χρησιμοποιούμε το γλάσο ως έχει ή χρωματισμένο με χρώματα ζαχαροπλαστικής αμέσως γιατί στεγνώνει.

Piece of cake!

Cake μήλου

Υλικά
2-3 μήλα κομμένα σε κύβους
2 φλυτζ. ζάχαρη
1 φλυτζ. ηλιέλαιο
1 κουτ. γλυκού κανέλλα
1/2 κου. γλυκού γαρίφαλλο
λίγο αλάτι
2 αυγά
2 βανίλιες
2 κοφτά κουτ. γλυκού Baking Powder
3 φλυτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλυτζ. κομμένα καρύδια και σταφιδες


Ανακατεύω σ' ένα μπωλ τα μήλα, τη ζάχαρη, το λάδι, την κανέλα, το αλάτι & το γαρίφαλλο και τα αφήνω στο ψυγείο για 1 ώρα.
Χτυπάω τα αυγά με τις βανίλιες και το baking powder και τα αναμειγνύω στο μείγμα των μήλων.
Προσθέτω και το αλεύρι και βάζω το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί.
Ψήνω περίπου για 50-60' και ξεφορμάρω όπως το κέικ.

Πανεύκολο και ανάρπαστο. Δοκιμασμένο πολλές φορές σε πειραματόζωα με 100% ποσοστό επιτυχίας. Αφιερωμένο στην Αμαλία!

source: sintagespares.gr

Τάρτα - Πάστα φλώρα

Υλικά
3 ½ φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
250 γρ βούτυρο τύπου Κερκύρας (ή βιτάμ)
1 κρόκος αυγού
1 φλυτζανάκι κονιάκ
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1/3 φλυτζανιού ζάχαρη
Μαρμελάδα της αρεσκείας σας

 Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει. Στο μπολ του μίξερ κοσκινίζουμε
τα 3 φλυτζάνια αλεύρι μαζί με το μπέικιν.

 Προσθέτουμε το βούτυρο, τον κρόκο, το κονιάκ, το ξύσμα λεμονιού και  τη ζάχαρη.

 Ζυμώνουμε με το γάντζο ή με τα χεράκια μας (τα πλένουμε πρώτα ε!) μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή αλλά που να πλάθεται. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε και το υπόλοιπο μισό φλυτζάνι αλεύρι, εμένα πάντως το πήρε όλο.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο. Μοιράζουμε τη ζύμη στα 2.
Στρώνουμε με το χέρι τη μισή ζύμη σε μια φόρμα με έλασμα ή σε ταρτιέρα. Πρέπει να έχει αρκετό πάχος, περίπου 2 εκατοστά και να μισοκαλύψει και τα πλαϊνά.
Επάνω στρώνουμε αρκετή από τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας. Εγώ έβαλα homemade (ναι, εγώ την έκανα και αυτή) μαρμελάδα μήλου.

 Με την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε κορδόνια και φτιάχνουμε ένα πλέγμα στην επιφάνεια της μαρμελάδας ή αν θέλουμε να εντυπωσιάσουμε γράφουμε κάτι ψαγμένο.

 Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, αφήνουμε να κρυώσει για να πήξει η μαρμελάδα
και σερβίρουμε.



Source: bettyscuisine. blogspot.gr

Pancakes

Υλικα
3/4 φλ. γάλα
2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
1 αβγό
1 φλ. άσπρο αλεύρι
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.σ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. αλάτι



  Χτυπάμε ελαφρά το γάλα με το αβγό και το βούτυρο. Αλλού ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη (εγώ βάζω ένα κουτάλι, κλασική ) και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα, ανακατεύοντας ίσα ίσα να βραχεί το αλεύρι.

  Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα τηγανάκι και ρίχνουμε μια δόση ζύμης. Εγώ βάζω συνήθως 2-3 κουταλιές σούπας, αλλά εξαρτάται από το μέγεθος του pancake που θέλετε. Μην το απλώσετε σαν κρέπα λεπτό, θέλει να έχει ένα πάχος.

  Το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να κάνει από πάνω τρύπες στη ζύμη (λίγο, σε 1-2 λεπτα το πολύ έχει γίνει). Να χαμηλώσετε τη φωτιά σας μετά το 2 pancake, για να μη σας καίγονται από κάτω.(γκουχου γκουχου)

  Το γυρίζουμε από την άλλη και το αφήνουμε για λίγο. Θα δείτε ότι γυρίζει εξαιρετικά εύκολα. Εγω το γυρνάω και στον αέρα, true story.

  Τα pancakes μας είναι έτοιμα. Μπορείτε να τα σερβίρετε με το ειδικό σιρόπι (maple syrup) ή με ό,τι άλλο θέλετε, όπως μαρμελάδες, μέλι, πραλίνα, φρούτα. Ακόμα και με αλμυρά υλικά, αν βάλετε λιγότερη ζάχαρη στον χυλό.

Εμπειρικα μιλόντας εγγυόνται ένα υπέροχο πρωίνο ;)

source: http://www.sintagespareas.gr

Butter cream

Υλικά
1/2 φλ. βούτυρο
1/2 φλ. μαργαρίνη
4 φλ. άχνη ζάχαρη
2 κ.σ. γάλα ή νερό
1 κ.γ. βανίλια


Χτυπάμε το βούτυρο με τη μαργαρίνη και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια.
Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμιχθούν καλά. Τα χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα, μέχρι να γίνει το μείγμα κρεμώδες.
Μπορούμε φυσικά να χρωματίσουμε την κρέμα προσθέτοντας σταγονες χρώματος ζαχαροπλαστικής, όρεξη να υπάρχει. Καλό θα είναι τα χρώματα να είναι σε μορφή πάστας για να μην αραιώσουν την κρέμα.


-Για να γίνει σοκολάτα, προσθέτουμε 90 γρ. λιωμένη κουβερτούρα και άλλη μια κ.σ. γάλα ή νερό.
-Με αυτή τη συνταγή έχουμε 3 φλ. σφιχτή κρέμα.
-Για μέτρια σφιχτή κρέμα, προσθέτουμε 1 κ.γ. γάλα σε κάθε φλ. κρέμας.
-Για αραιή κρέμα προσθέτουμε 2 κ.γ. γάλα σε κάθε φλ. κρέμας.

 Με τη σφιχτή κρέμα φτιάχνουμε λουλούδια που πρέπει να σταθούν τα πέταλά τους όρθια. Εάν δεν είναι αρκετά σφιχτή, τα πέταλα θα πέφτουν. Εάν δείτε πως  η κρέμα "σπάει" καθώς την βγάζετε από το κορνέ, είναι μάλλον πολύ σφιχτή.
Με την μέτρια σφιχτή κρέμα φτιάχνουμε τα περισσότερα σχέδια με το κορνέ (αστεράκια, πέταλα, κοχύλια, φαλλούς κλπ).
Με αραιή προς μέτρια κρέμα καλύπτουμε κέικ.
Με αραιή κρέμα κάνουμε σχέδια όπως τα φύλλα και γράφουμε με την λεπτή μύτη. Αλλιώς τα φύλλα και τα γράμματα θα σπάνε.

Γενικά αν η κρέμα σας είναι πολύ σφιχτή προσθέσετε υγρό, αν είναι πολύ αραιή προσθέστε άχνη ζάχαρη. (duh!)


source: sintagespareas.gr

Μηλοσκαλτσουνια

Υλικά
3 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κούπα καλαμποκέλαιο
2/3 κούπας χυμό πορτοκαλιού
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Γέμιση
2 μεγάλα μήλα στον τρίφτη
1 κ.σ.χυμό λεμονιού
1/4 κούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο
σταφίδες
 καρύδια

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το καλαμποκέλαιο, χωρίς να προσθέσουμε το χυμό από το πορτοκάλι, για να γίνει η ζύμη μας τριφτή.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και το χυμό.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα που να μην κολλάει και αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη μας καιτα ανοίγουμε σε στρόγγυλα φυλλαράκια.
Βάζουμε σε κάθε φυλλαράκι γέμιση και κλείνουμε σχηματίζοντας μισοφέγγαρα. Αν σε κάποια  σημεία η ζύμη ανοίξει ελαφρά, μην αρχίσετε να κλαίτε, συμβαίνει αυτό.Δεν πρόκειται να επηρεάσει τα πιτάκια.

Αραδειάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν (όσοι έχετε υπομονή δλδ) και τα πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη.

(Δεν προλαβά να βγάλω φωτό γιατί ένα λέσι τα κατασπάραξε)

via magyreuontas .blogspot.gr