Καλές γιορτές και καλές μάσες!

Μεσογειακά κριτσίνια

Υλικά 
200 ml νερό
200 ml ελαιόλαδο
1,5 κ.σ. ρίγανη
1-2 κ.σ. κέτσαπ
2 κ.σ. ξίδι
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.σ. baking powder
450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Αναμιγνύουμε σε ενα μπολ νερο, λαδι, ριγανη, κετσαπ και ξιδι. Σε αλλο μπολ αναμιγνυουμε το αλευρι με το bakin και το αλατι. Σταδιακα ενωνουμε ολα τα υλικα και ζυμωνουμε.

Αφηνουμε την ζυμη να ξεκουραστει για μιση ωρα. Υστερα πλαθουμε στο σχημα που επιθυμουμε και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 μεχρι να ροδιζουν.

Ο,τι πρέπει για σνακ, αν και συνηθως δεν περισσευουν για την επομενη μερα...

Μπισκότα με καφέ & κακάο

Για τους λατρεις της γεύσης του καφέ. Ο,τι πρεπει με ενα ποτήρι γάλα ή ένα καφεδακι.

Υλικά
1/2 φλυτζάνι βούτυρο
1 φλυτζ ζάχαρη (κατά προτίμηση μαύρη)
2/3 φλυτζ κακάο
1 κουτάλι nes cafe
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι κανέλα
1 αυγό
1 1/2 φλυτζ αλεύρι

Ακόμα 1/3 φλυτζ ζαχαρη
2 κουταλιές κακάο

Χτυπάμε το βούτυρο (που εχουμε αφησει σε θερμοκρασία δωματίου) σε μεσαία ταχύτητα για 30'. Προσθέτουμε την ζάχαρη, τον καφέ, την σόδα και την κανέλα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα. Προσθέτουμε και το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τελευταιο προστιθεται σταδιακά και το αλεύρι.

Βαζουμε το μιγμα στο ψυγείο μια ώρα για να σφίξει. Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180-190.

Σε ενα μικρό μπωλ ανακατεύουμε το 1/3 φλ ζαχαρη και τις 2 κουτ κακαο. Πλάθουμε τα μπισκοτα και τα κυλαμε σε αυτο το μιξ. Τα ψηνουμε για 8' ή μεχρι να σκληρηνουν οι ακρες.

Προσπαθουμε να μην τα τιμησουμε αμεσως αλλα να τα αφησουμε για λιγο να κρυωσουν πρωτα!

Υ.Γ. Ειναι απο εκεινες τις συνταγες που καταληγεις να ψηνεις την μιση ζυμη αφου εχουμε φαει την υπολοιπη κατα την διαρκεια της ετοιμασιας!

Χρωματιστές τρούφες με σοκολάτα και μπισκότα

Υλικά
600γρ.μπισκότα πτι μπερ τεμαχισμένα σε μικρά κομμάτια
300γρ.σοκολάτα
180γρ.βούτυρο
50γρ.κρέμα γάλακτος
πολύχρωμη τρούφα

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο βγάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμετην κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε και αδειάζουμε πάνω από τα μπισκότα.
Ανακατεύουμε πολύ καλά το μίγμα το αφήνουμε λίγο να παγώσει μέχρι να μπορέσουμε να πλάσουμε τις τρούφες.
Κάθε μπάλα που πλάθουμε τη ρίχνουμε μέσα στην πολύχρωμη τρούφα (ή το ινδοκάρυδο) και και την τυλίγουμε.Τις διατηρούμε εκτός ψυγείου.

Recipe: Στέλιος Παρλιάρος

Special thanks to Stelina, for the idea and photo! <3

Devil's Food Cake

Υλικά


Για το κέικ (τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου)

50γρ κοσκινισμένο κακάο
100γρ σκούρα ζάχαρη
250ml βραστό νερό (ή ζεστό γάλα με καφέ)
125γρ βούτυρο (ή 1/2 κούπα φυτικό λάδι)
150γρ άσπρη ζάχαρη
225γρ μαλακό αλεύρι
1⁄2 κουτάλι γλυκού baking powder
1⁄2 κουτάλι γλυκού σόδα μαγειρικής
2 βανίλιες σκόνη
2 αυγά


Για την κρέμα ganache

125ml νερό
30γρ σκούρα ζάχαρη
140γρ βούτυρο
250γρ σοκολάτα κουβερτούρα


Πριν από όλα, φτιάχνετε την ganache γιατι θέλει χρόνο να κρυώσει και να πήξει τόσο, ώστε να απλώνεται. Βάζετε να βράσει το νερό, η ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να κάνει φουσκάλες. Παράλληλα ψιλοκόβετε την σοκολάτα. Όταν το σιρόπι βουτύρου είναι έτοιμο, το αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε την σοκολάτα. Ανακατέψτε με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και πολύ ρευστή κρέμα. Αφήστε την να κρυώσει. Θα γίνει κρέμα που θα στέκεται, με όγκο.

Διαλύστε το κακάο και τη σκούρα ζάχαρη στο βραστό νερό και αφήστε στην άκρη. Κοσκινίστε το αλεύρι, μπεϊκιν, σόδα, βανίλιες.

  Χτυπήστε το βούτυρο μαλακωμένο με τη ζάχαρη να αφρατέψει -με σύρμα ή μίξερ-, μετά προσθέστε ένα αυγό, λίγο από το μίγμα του αλευριού, το δεύτερο αυγό και μετά όλο το μίγμα αλευριού, μαζί με το υγρό κακάο. Χτυπήστε τόσο όσο να ανακατευτούν τα υλικά.


Μοιράστε το μίγμα σε δύο ταψάκια 20εκ διάμετρο, τα οποία έχουν βουτυρωμένες πλευρές και αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολα) στον πάτο. Θέλουν μόνο 30 λεπτά ψήσιμο στους 180 βαθμούς Κελσίου, γιατί είναι μικρές οι φόρμες.

Αφήνετε να κρυώσουν, τουμπάρετε σε σχάρα να ισιώσει η επιφάνειά τους και αφαιρείτε το χαρτί από τον πάτο.

Βάλτε το ένα κέικ πάνω στην πιατέλα σερβιρίσματος. Αν θέλετε, ποτίστε το με λίγο λικέρ. Απλώστε κρέμα σοκολάτας. Ακουμπήστε το δεύτερο κέικ. Ποτίστε αν θέλετε με λικέρ. Σκεπάστε με την κρέμα την επιφάνεια και τα πλαϊνά.

Στολίστε με κόκκινα φρούτα ή ό,τι άλλο σκεφτείτε. Είναι τέλεια και την ίδια ημέρα και την επόμενη (σιγά μην μεινει). Αυτό το κέικ λοιπόν αποτελούσε κ την τούρτα γενεθλίων μου φέτος. Πρόλαβα να την βγάλω φωτο πριν χυμήξουμε ευτυχώς!

source: tastefull.gr / recipe: Nigella Lawson

Royal Icing

Υλικά
1 μεγάλο ασπράδι αυγού
1 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
1/2 κουταλάκι τσαγιού χυμός λεμονιού


 Χτυπάμε σε μπολ ελαφρά το ασπράδι με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λίγη - λίγη την άχνη ζάχαρη, χτυπώντας, μέχρι να την απορροφήσει όλη.
Χρησιμοποιούμε το γλάσο ως έχει ή χρωματισμένο με χρώματα ζαχαροπλαστικής αμέσως γιατί στεγνώνει.

Piece of cake!

Cake μήλου

Υλικά
2-3 μήλα κομμένα σε κύβους
2 φλυτζ. ζάχαρη
1 φλυτζ. ηλιέλαιο
1 κουτ. γλυκού κανέλλα
1/2 κου. γλυκού γαρίφαλλο
λίγο αλάτι
2 αυγά
2 βανίλιες
2 κοφτά κουτ. γλυκού Baking Powder
3 φλυτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλυτζ. κομμένα καρύδια και σταφιδες


Ανακατεύω σ' ένα μπωλ τα μήλα, τη ζάχαρη, το λάδι, την κανέλα, το αλάτι & το γαρίφαλλο και τα αφήνω στο ψυγείο για 1 ώρα.
Χτυπάω τα αυγά με τις βανίλιες και το baking powder και τα αναμειγνύω στο μείγμα των μήλων.
Προσθέτω και το αλεύρι και βάζω το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί.
Ψήνω περίπου για 50-60' και ξεφορμάρω όπως το κέικ.

Πανεύκολο και ανάρπαστο. Δοκιμασμένο πολλές φορές σε πειραματόζωα με 100% ποσοστό επιτυχίας. Αφιερωμένο στην Αμαλία!

source: sintagespares.gr